|
|
Indiase Gekruide Eend (badhak Vindaloo)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels Indiase kruidenpasta -
3 stuk eendenborstfilet -
1 ui -
4 tomaten -
3 eetlepels ghee -
3 dl. kippenbouillon -
1 eetlepel verse munt -
zout -
suiker -
1 dl. water -
1 tomaat in parten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gebruik voor de Indiase kruidenpasta bij voorkeur vindaloo-kruidenpasta.
In plaats van ghee kunt u ook olie gebruiken.
Roer de vindaloo-kruidenpasta in een kom los met het water. Trek voorzichtig het vel van de eendenborstfilets af. Snijd de eendenborstfilets in grove stukken en schep ze door het vindaloo- mengsel.
Laat de stukken eend minstens twee uur, maar liever een nacht marineren.
Pel en snipper de ui. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Verhit de ghee of olie in een braadpan en bak de stukjes eend rondom bruin. Bak de uiensnippers even mee. Voeg de rest van de marinade, de kippenbouillon en de tomatenreepjes toe.
Stoof de eend in circa een uur zachtjes gaar. Roer de vindaloo af en toe door en voeg eventueel nog wat bouillon toe. Breng de vindaloo op smaak met zout en eventueel wat suiker.
Doe de vindaloo over in een lage schaal en garneer met partjes tomaat en muntblaadjes.
|
|
|